발효(성숙) 썸네일형 리스트형 치즈는 발효된 것이 맛있지, 지나치게 부패한 치즈는 버립니다 제가 일하고 있는 회사에서는 치즈돈가스를 만드는데 있어서까다롭게 치즈를 선정해서 들여온 다음 치즈돈가스를 만듭니다. 치즈는 공통적으로 약간의 숙성된 과정을 필요로 합니다.우유에서 수분을 제거하여 발효시키는 과정에서 치즈의 맛은 조금 더 짠맛이 나고 칼로리도 높은 편입니다. 유목민들에게 있어서 그들이 키우는 양이나 소에게서 나오는 우유,이것으로 저장식품을 만드는 것은 매우 중요한 일이었습니다. 주된 단백질과 칼슘의 보충원이기도 하고,(같은 양의 우유에 비해 7배의 단백질과 5배의 칼슘)유당함량이 적어 동양인에게 더욱 알맞은 식품이기도 합니다. 유당, 젖먹이 아기에게는 유당을 소화할 수 있는 기능이 있지만동양인의 성인에게는 서양인과는 달리 유당을 소화할 수 있는 기능이 줄어들어아기때와 어릴 때 먹는 우유섭취.. 이전 1 다음
